高田馬場グルメ ¦ 高田馬場でランチやディナー：東京・新宿区

漆黒味噌醤油ラーメン 790円。黒いラーメンです。通称は黒ラーメンだそうです。スープには江戸甘、八丁、テンジャンなどの6種類の味噌とカラメル、溜まり醤油、チャジャンなどをブレンドしたものを使っているそうです。

トッピングはキャベツ、鶏肉、ウズラの卵などです。キャベツはちょっとピリカラになってます。鶏肉は甘く味付けがしてあり、柔らかく仕上げてあります。ウズラの卵は中までしっかりと味が染み込んでいて、凄く、美味しかったです。

スープはこの黒さに反して、見た目ほど濃い味ではなく控えめな感じです。でも、甘辛の味付けは麺にも良く合い、口当たりがまろやかで、飽きが来ない味になってます。

麺はほとんどストレートに近いもので、ちょっと、もっちり感があります。麺は今年の6月に改良しているらしいです。

ライスが付いてくるのですが、そのまま食べるのではなく、ラーメンがなくなったらスープに入れて食べるのもいいです。というか、そのために付いているのかな？スープまでほぼ完食してしまいました。